Paso 1
Escarcha el vaso 16 oz con gel escarchador + sal/azúcar Skarcha (opcional pero recomendado).
Receta · Granizados · Insumos B2B
Granizado de mango biche con perlas explosivas.
Sigue las cantidades de esta receta para un vaso de 16 oz. Después calcula tus costos, elige el precio de tu carta y estima los insumos que necesitas para tu negocio.
7 min
Tiempo total
16 oz
Porción
30 g
Perlas
Ingredientes
Para 1 granizado de 16 oz.
Preparación · 6 pasos
Cómo armar el granizado.
1 2 Paso 2
En licuadora: hielo + agua + 45ml sirope (1.5 oz) + 15ml base cítrica (½ oz) TODO JUNTO.
3 Paso 3
Tritura hasta textura nieve granulada (5-10 seg en pulsos). NO licues de más.
4 Paso 4
Servir en el vaso bordeado.
5 Paso 5
Topping al final: 30 g de perlas LiquiPops del mismo sabor del sirope (o contraste).
Variación
El de tres capas, para vender más caro.
Mismo granizado, tres sabores servidos en capas. Toma dos minutos más y se vende como un producto distinto: es el que la gente fotografía y sube a sus redes.
- 1Sirve primero el sabor más dulce y denso: se queda abajo y sostiene el resto.
- 2Echa el hielo triturado hasta la mitad del vaso. El hielo frena la mezcla entre capas.
- 3Vierte el segundo sabor despacio, por el respaldo de una cuchara apoyada en la pared del vaso.
- 4Remata con el tercero y las perlas encima. No revuelvas: quien revuelve pierde las capas.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan.
- ¿Cuánto cuesta fabricar un granizado con perlas explosivas?
- Suma el costo de las cantidades de esta receta, el vaso, el pitillo y la decoración que uses. Calcula cada insumo con tu precio de compra y su rendimiento utilizable. La calculadora de margen permite introducir ese costo y tu precio de venta.
- ¿A qué precio se sugiere venderlo?
- Define el precio con tus costos, presentación y público. El margen sobre insumos se calcula como (precio de venta menos costo de insumos) dividido entre precio de venta. Todavía debes descontar los demás gastos de operación.
- ¿Las perlas explosivas resisten el frío del granizado?
- Sí. La membrana de la perla explosiva LiquiPops resiste temperatura baja sin romperse antes del consumo. Importante: conservar las perlas refrigeradas entre 4°C y 8°C después de abrir el envase. Caducidad sin abrir: 9 meses.
- ¿Cuántos granizados rinde un tarro de perlas de 3.4 kg?
- Divide los gramos de perlas drenadas utilizables entre 30 g por granizado. El peso neto del envase incluye líquido de cobertura y no equivale al peso de las perlas. Confirma el peso drenado de la presentación antes de calcular cuántos tarros pedir.
- ¿Qué sabores de perlas combinan mejor con granizado?
- Los más rotativos en fruterías y heladerías colombianas: mango biche, fresa, blueberry, maracuyá, sandía. Combina la perla con un sirope del mismo sabor para potenciar (ej. granizado de mango biche + perla mango biche), o úsalas en contraste (ej. granizado de fresa + perla mango biche con sal).
- ¿Necesito máquina granizadora industrial para empezar?
- No es estrictamente necesaria al arrancar. Muchos negocios empiezan con blender industrial + congelador de hielo en escamas. La máquina granizadora dedicada acelera la operación cuando ya tienes volumen estable (más de 100 unidades/día) y mejora la textura. Para validar el negocio, blender + freezer alcanza.
- ¿Dónde compro los 3 insumos para empezar?
- Puedes consultar las líneas LiquiPOPS, Geniality y Skarcha en sus páginas de producto y comprarlas en la tienda. Para abastecimiento recurrente, solicita una cotización mayorista con cantidades, destino y fecha requerida.
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