Soda Michelada con perlas explosivas
La receta clásica colombiana, ahora con el topping que estalla. Combinamos sirope Geniality, base cítrica Liquimón, sal Skarcha y perlas explosivas LiquiPops en un vaso de 22 oz. Listo en 5 minutos.
Tiempo
5 min
Porción
1 vaso 22oz
Costo fabricación
$4.642
Precio sugerido
$15.000
Margen real: 50% a 70% por bebida.
Si compras los insumos en formato rendidor (perlas 1.150 g, sirope 1.000 ml, sal 500 g), una soda michelada te cuesta COP $4.642 fabricar. El precio sugerido al público es COP $15.000. El margen depende del precio final que cobres en tu punto.
Lo que necesitas para 1 soda
- 1 oz de sirope Geniality sabor maracuyá (≈ COP $843)
- 30 g de perlas explosivas LiquiPops (≈ COP $1.060)
- 1/2 oz de base cítrica Liquimón (≈ COP $454)
- 5 g de sal con limón Skarcha (≈ COP $179)
- 1 chorro de gel adhesivo Geniality para escarchar (≈ COP $80)
- 2 rodajas finas de limón para decoración (≈ COP $150)
- 200 g de hielo (≈ COP $300)
- Vaso Gold de 22 oz marcado (≈ COP $800)
- 250 ml de soda neutra (≈ COP $900)
- 1 pitillo grueso 10 mm (≈ COP $106)
Paso a paso
- 1
Preparar el vaso Gold 22 oz
Selecciona un vaso Gold de 22 oz marcado y verifica que esté limpio y seco. La capacidad de 22 oz es la estándar para soda michelada porque permite acomodar hielo, líquidos y el topping de perlas sin desbordar.
- 2
Escarchar el borde con gel + sal
Pasa el borde del vaso por una capa fina de gel adhesivo Geniality (NO uses limón natural, el ácido degrada la sal) y luego por la sal Skarcha hasta que quede bien escarchado todo el borde.
- 3
Adicionar la base cítrica
Vierte 1/2 oz de Liquimón base cítrica estandarizada en el fondo del vaso.
- 4
Adicionar el sirope
Agrega 1 oz de sirope Geniality sabor maracuyá sobre la base cítrica.
- 5
Mezclar con soda
Adiciona 150 ml de soda neutra y mezcla suavemente con cuchara coctelera para integrar.
- 6
Agregar hielo y completar soda
Agrega 200 g de hielo. Completa con los 100 ml restantes de soda neutra para llenar el vaso.
- 7
Topping de perlas
Vierte 30 g de perlas explosivas LiquiPops por encima como topping. Las perlas deben caer sobre el hielo y se irán hundiendo con el sorbo.
- 8
Decorar con limón
Decora con 2 rodajas finas de limón en el borde del vaso para reforzar el perfil cítrico y la presentación visual.
- 9
Pitillo 10 mm y servir frío
Coloca un pitillo grueso de 10 mm de diámetro para que las perlas pasen al sorber. Servir inmediatamente para mantener la firmeza de las perlas.
Lo que más nos preguntan
- ¿Cuál es el costo total de fabricación de una soda michelada?
- Aproximadamente COP $4.642 por unidad cuando se usan los insumos sugeridos en presentaciones rendidoras (perlas 1.150 g, sirope 1.000 ml, sal 500 g). El costo varía si se usan presentaciones más pequeñas.
- ¿A qué precio se sugiere venderla?
- El precio sugerido al consumidor final es COP $15.000, lo que deja un margen de 50% a 70% según punto de venta y zona.
- ¿Cuántas sodas micheladas rinde un tarro de perlas de 1.150 g?
- Aproximadamente 33 sodas micheladas con la porción recomendada de 30 g de perlas por bebida.
- ¿Puedo usar sodas saborizadas en lugar de soda neutra?
- Sí, pero hay que considerar que la combinación de sirope Geniality + soda saborizada puede generar un sabor más cargado. Para empezar se recomienda soda neutra.
- ¿Las perlas explosivas se pueden agregar antes o solo al final?
- Solo al final, sobre el hielo. No se mezclan ni se cocinan. Las perlas son frías y deben mantener su membrana intacta hasta el momento del consumo.
- ¿Cuánto tiempo conserva su frescura la soda michelada armada?
- Se recomienda servirla y consumirla al instante. Si pasa más de 30 minutos las perlas pueden perder firmeza por el contacto prolongado con la soda.
