Soda Michelada con perlas explosivas
La receta clásica colombiana, ahora con el topping que estalla. Combinamos sirope Geniality, base cítrica Liquimón, sal Skarcha y perlas explosivas LiquiPops en un vaso de 22 oz. Listo en 5 minutos.
Tiempo
5 min
Porción
1 vaso 22oz
Costo fabricación
$4.642
Precio sugerido
$15.000
Margen real: 50% a 70% por bebida.
Si compras los insumos en formato rendidor (perlas 1.150 g, sirope 1.000 ml, sal 500 g), una soda michelada te cuesta COP $4.642 fabricar. El precio sugerido al público es COP $15.000. El margen depende del precio final que cobres en tu punto.
Lo que necesitas para 1 soda
- 1 oz de sirope Geniality sabor maracuyá (≈ COP $843)
- 30 g de perlas explosivas LiquiPops (≈ COP $1.060)
- 1/2 oz de base cítrica Liquimón (≈ COP $454)
- 5 g de sal con limón Skarcha (≈ COP $179)
- 200 g de hielo (≈ COP $300)
- Vaso Gold de 22 oz marcado (≈ COP $800)
- 250 ml de soda neutra (≈ COP $900)
- 1 pitillo grueso 10 mm (≈ COP $106)
Paso a paso
- 1
Escarchar el borde del vaso
Pasar el borde del vaso Gold de 22 oz por una capa de Liquimón o agua y luego por la sal Skarcha con limón hasta que quede bien escarchado todo el borde.
- 2
Adicionar la base cítrica
Vierte 1/2 oz de Liquimón base cítrica estandarizada en el fondo del vaso.
- 3
Adicionar el sirope
Agrega 1 oz de sirope Geniality sabor maracuyá sobre la base cítrica.
- 4
Mezclar con soda
Adiciona 150 ml de soda neutra y mezcla suavemente con cuchara coctelera para integrar.
- 5
Hielo y ajuste
Agrega 200 g de hielo. Completa con los 100 ml restantes de soda.
- 6
Topping de perlas
Vierte 30 g de perlas explosivas LiquiPops por encima como topping. Las perlas deben caer sobre el hielo y se irán hundiendo con el sorbo.
- 7
Decoración y servicio
Decora con rodajas finas de limón. Coloca pitillo grueso 10 mm para que las perlas pasen al sorber. Servir frío.
Lo que más nos preguntan
- ¿Cuál es el costo total de fabricación de una soda michelada?
- Aproximadamente COP $4.642 por unidad cuando se usan los insumos sugeridos en presentaciones rendidoras (perlas 1.150 g, sirope 1.000 ml, sal 500 g). El costo varía si se usan presentaciones más pequeñas.
- ¿A qué precio se sugiere venderla?
- El precio sugerido al consumidor final es COP $15.000, lo que deja un margen de 50% a 70% según punto de venta y zona.
- ¿Cuántas sodas micheladas rinde un tarro de perlas de 1.150 g?
- Aproximadamente 33 sodas micheladas con la porción recomendada de 30 g de perlas por bebida.
- ¿Puedo usar sodas saborizadas en lugar de soda neutra?
- Sí, pero hay que considerar que la combinación de sirope Geniality + soda saborizada puede generar un sabor más cargado. Para empezar se recomienda soda neutra.
- ¿Las perlas explosivas se pueden agregar antes o solo al final?
- Solo al final, sobre el hielo. No se mezclan ni se cocinan. Las perlas son frías y deben mantener su membrana intacta hasta el momento del consumo.
- ¿Cuánto tiempo conserva su frescura la soda michelada armada?
- Se recomienda servirla y consumirla al instante. Si pasa más de 30 minutos las perlas pueden perder firmeza por el contacto prolongado con la soda.
