Una michelada de mango se prepara con el borde del vaso escarchado en sal de chile o chamoy, 30 ml de sirope de mango biche, jugo de limón, hielo y cerveza lager fría. Sin alcohol se cambia la cerveza por soda. El mango rallado va encima, con chamoy y chile.
Las tres parten del mismo borde escarchado y del mismo cítrico. Lo que cambia es la base líquida y la textura. Elige según a quién le vendas y a qué hora.
La versión con alcohol, verde y ácida.
Sirope de mango biche, jugo de limón y cerveza lager fría sobre un borde de sal de chile. El mango biche corta el amargo de la cerveza y por eso aguanta bien el escarchado picante.
La que se vende todo el día.
Misma base, pero la cerveza se reemplaza por soda neutra o gaseosa de lima-limón. La puede tomar cualquier persona a cualquier hora, así que en un negocio rota más que la de cerveza.
La de textura, para foto.
Mango verde rallado en tiras dentro del vaso, chorro de chamoy encima y chile en polvo. Se sirve con soda o cerveza según el punto de venta y se come con cuchara larga además de tomarse.
Cinco minutos, un vaso de 16 oz. Para la versión sin alcohol, reemplaza la cerveza del paso 4 por 200 ml de soda fría.
Escarcha el borde: pasa gel de chamoy o medio limón por el filo del vaso y gíralo sobre la sal de chile. Deja secar un minuto para que no se escurra.
Llena el vaso con hielo hasta tres cuartas partes.
Agrega el sirope de mango biche y el jugo de limón, en ese orden.
Vierte la cerveza fría inclinando el vaso 45 grados para conservar el gas.
Corona con las perlas explosivas y sirve de inmediato con pitillo ancho.
La ficha de esta preparación en vaso de 22 oz, con jellys y costeo cerrado, está en la receta de michelada de mango biche con perlas explosivas. El consumo de bebidas con alcohol es solo para personas mayores de edad.
Es el que pone el sabor y el color. Concentrado: 30 a 40 ml por vaso. Registro INVIMA NSA:0019786-2025.
El escarchado salado-picante que pide el mango verde. Viene dosificado, así que el borde sabe igual en todos los vasos.
Doble función: aporta el agridulce y sirve de adhesivo para que la sal se pegue pareja. Es la base de la versión con mango rallado.
Estallan al morderlas y no se disuelven en la bebida. 30 g por vaso. Registro INVIMA NSA:0019783-2025.
Reemplaza el limón exprimido cuando hay volumen: misma acidez en cada vaso y sin perder tiempo en barra.
Opcional. Van al fondo del vaso y aguantan firmes todo el servicio, a diferencia de las gomitas.
Preparaciones reales con sirope Geniality, escarchado Skarcha y perlas LiquiPops. El resultado varía según el sirope, la soda y la cantidad de perlas.
La lista completa de insumos del cluster, con presentaciones y rendimiento, está en insumos para micheladas. Todas estas líneas son del ecosistema LiquiPOPS.
Costo aproximado de insumos por vaso de 16 a 22 oz, sin contar la cerveza. Los valores dependen de la presentación que compres: en envases grandes el costo por vaso baja.
| Concepto | Costo aprox. (COP) |
|---|---|
| Sirope de mango biche (30-40 ml) | $900 - $1.200 |
| Escarchado (sal de chile o chamoy) | $400 - $700 |
| Perlas explosivas (30 g) | $900 - $1.100 |
| Soda, hielo, limón y vaso | $1.100 - $1.800 |
| Total insumos por vaso | $3.300 - $4.800 |
En Colombia la michelada de mango se vende entre $12.000 y $21.000 según la ciudad, el tamaño del vaso y la presentación. Para sostener el margen: mide el sirope con dosificador en vez de servir al ojo, y estandariza el gramaje de perlas. La diferencia entre vasos es lo que hace que el cliente vuelva o no.
Escarcha el borde del vaso con sal de chile o chamoy, llénalo con hielo, agrega 30 ml de sirope de mango biche y 40 ml de jugo de limón, y completa con cerveza lager fría inclinando el vaso. Remata con perlas explosivas. Para la versión sin alcohol, reemplaza la cerveza por soda.
El mango biche es el mango verde, sin madurar: es ácido, firme y de color claro. La michelada de mango biche resulta más ácida y combina con sal de chile. La de mango maduro es dulce y aromática, y pide un borde menos salado —chamoy con azúcar o azúcar saborizada— para que no quede empalagosa.
Sí. Se cambia la cerveza por soda neutra o gaseosa de lima-limón y se sube un poco el sirope, a unos 40 ml, porque ya no hay amargo de cerveza que equilibrar. El resto es igual: borde escarchado, cítrico, hielo y perlas explosivas. Es la versión que se conoce como soda michelada.
Ralla medio mango verde en tiras y ponlo dentro del vaso escarchado con chamoy. Agrega hielo, jugo de limón y completa con soda o cerveza fría. Encima va un chorro de chamoy y chile en polvo. Se sirve con cuchara larga además del pitillo, porque el mango rallado se come.
Una lager clara y ligera. El mango biche ya aporta acidez y el escarchado aporta sal, así que una cerveza suave deja que el sabor de la fruta mande. Las cervezas oscuras o muy amargas compiten con el mango y con el chile del borde.
Entre $3.300 y $4.800 COP en insumos por vaso de 16 a 22 oz, sin contar la cerveza. En Colombia se vende entre $12.000 y $21.000 según la ciudad, el tamaño del vaso y la presentación. El costo baja al comprar el sirope y las perlas en presentaciones grandes.
Fabricamos en Medellín los siropes Geniality (INVIMA NSA:0019786-2025), los escarchadores Skarcha, el chamoy Skarchamoy y las perlas explosivas LiquiPops (INVIMA NSA:0019783-2025), y despachamos a toda Colombia. Puedes comprar al detal en la tienda o pedir precio mayorista por WhatsApp.
¿Buscas la receta base y los demás tipos de michelada? Está en la guía de cómo hacer una michelada. Si la quieres sin alcohol, mira soda michelada paso a paso.
Sirope Geniality de mango biche, escarchado Skarcha, chamoy Skarchamoy y perlas LiquiPops. Fabricamos en Medellín y despachamos a toda Colombia.