Ingredientes de bubble tea que vimos en China

En resumen: en el bubble tea chino se usan florales (osmanthus, jazmín, rosa), frutas poco conocidas en Colombia (espino, longan, ciruela Sanhua, lichi, pomelo) y tés base como el pu-erh crudo o el oolong. Los probamos en Hangzhou en agosto de 2026. Esta es la lista, con lo que hay que saber de cada uno.

Por John Edisson Caicedo (Jhonk), Perlas Explosivas Colombia S.A.S.

De dónde sale esta lista

Durante la Misión China pasamos tres días en la base de entrenamiento de un fabricante de materias primas en Hangzhou. Vimos su catálogo completo y probamos siete bebidas de autor de su cadena de tiendas. Esta lista reúne los ingredientes que nos llamaron la atención porque en Colombia casi no se usan en bebidas.

No es una lista de productos que vendamos hoy. Es lo que vimos allá.

Florales: el té que huele a jardín

Ingrediente	Qué es	Cómo se usa en China
Osmanthus (桂花)	Flor pequeña y amarilla con aroma a albaricoque y miel.	En jarabe o infusionada con té verde u oolong. Es un aroma muy asociado a Hangzhou.
Jazmín	Flor blanca que se usa para perfumar el té verde.	Como té base: el té verde de jazmín es una de las bases más comunes.
Rosa	Pétalos secos o en jarabe.	En bebidas con leche y en combinaciones con lichi.
Gardenia	Flor blanca de aroma intenso.	Vimos un té verde perfumado siete veces con gardenia. Es una técnica de perfumado con la flor, no un saborizante.

Frutas que acá casi no se ven

Fruta	Sabor	Nota
Espino (山楂)	Ácido y afrutado, parecido a una manzana verde muy concentrada.	Muy común en China en jarabes y dulces.
Ciruela Sanhua	Ciruela de pulpa roja, dulce y ácida.	Se usa en granizados y bebidas de fruta con té.
Ciruela verde	Muy ácida, con un toque salado cuando se encurte.	Se usa para bebidas refrescantes de verano.
Lichi	Dulce y floral.	Combina con rosa y con té verde.
Longan con dátil rojo	El longan es pariente del lichi, más suave; el dátil rojo aporta dulzor.	Combinación tradicional en bebidas calientes.
Pomelo	Cítrico amargo y dulce.	Se usa en mermelada con cáscara.
Mango Tainong	Variedad de mango pequeño, muy dulce.	Lo usan en bebidas de fruta con té.
Guayaba rosada	Esta sí la conocemos, pero allá la usan con té.	Guayaba con té verde es una combinación que en Colombia casi no se ha probado.

También vimos aloe vera, melón, cereza en flor y uva verde. Una combinación que nos sorprendió: kiwi con uva verde, kale y chía en una sola bebida.

Los tés base

En Colombia muchas tiendas usan un té negro genérico o solo polvos saborizados. Allá el té base es parte del sabor y se elige con el mismo cuidado que la fruta. Estos fueron los que probamos:

• Pu-erh crudo de Yunnan: de jardines de alta montaña. Lo probamos con leche de limón y una tapa de crema con cardamomo y goji negro.
• Oolong Qilan: un oolong de aroma floral, que probamos mezclado con té verde de gardenia.
• Verde de jazmín: té verde perfumado con flores de jazmín.
• Verde de gardenia: té verde perfumado siete veces con gardenia.
• Té negro tostado: se prepara con 2.000 ml de agua a 93 °C, 50 g de té y 18 minutos de reposo.

Bebidas lácteas fermentadas

Vimos bebidas con base de leche fermentada con lactobacilos, del mismo estilo que las bebidas lácteas pequeñas que venden en los supermercados colombianos. Allá se mezclan con fruta y té.

Lo que hay que saber antes de usarlos: alérgenos

Muchas bases en polvo para bubble tea contienen leche, gluten, soya, huevo o frutos secos. Un ejemplo que vimos: un té base que lleva cebada. La cebada tiene gluten, así que esa bebida debe declararlo aunque el cliente piense que "es solo té".

Si tienes una tienda, revisa la etiqueta de cada insumo y cuéntale al cliente qué alérgenos contiene cada bebida.

Qué significa para Colombia

Varios de estos ingredientes no tienen hoy registro ni distribución en Colombia. Traerlos toma tiempo: registros sanitarios, pruebas de sabor con el público colombiano y proveedores confiables.

Esto ya existe en China. En Colombia todavía no. Nosotros lo vamos a traer.

Mientras tanto, puedes armar bebidas con lo que ya se consigue acá: las perlas explosivas LiquiPops, los siropes Geniality y la base cítrica Liquimón, todos fabricados en Colombia.

Serie Misión China

Este artículo es parte de la serie sobre el viaje de LiquiPops a China, del 23 de agosto al 7 de septiembre de 2026:

1. Crónica: 14 días en China
2. Ingredientes que Colombia aún no conoce (estás aquí)
3. 5 lecciones de marketing de las tiendas de té
4. Cómo reconocer un matcha bueno

Preguntas frecuentes

¿Qué es el osmanthus?

Es una flor pequeña y amarilla, muy usada en China, con aroma a albaricoque y miel. En bubble tea se usa en jarabe o infusionada con té verde u oolong.

¿Qué es el longan?

Es una fruta del sur de China y el sudeste asiático, pariente del lichi, de sabor dulce y suave. En China se combina con dátil rojo en bebidas calientes.

¿Qué té se usa como base para el bubble tea en China?

Depende de la bebida. Probamos pu-erh crudo de Yunnan, oolong Qilan, té verde de jazmín, té verde de gardenia y té negro tostado. El té base se elige según la fruta o la leche que lleve la bebida.

¿Estos ingredientes se consiguen en Colombia?

Varios no tienen hoy distribución en Colombia. Algunos, como el lichi o la guayaba, sí se consiguen, pero casi no se usan en bebidas con té.

¿El bubble tea tiene gluten?

Puede tenerlo. Algunas bases en polvo y algunos tés base, como los que llevan cebada, contienen gluten. Hay que revisar la etiqueta de cada insumo.

¿Qué ingredientes de bubble tea se fabrican en Colombia?

En Medellín se fabrican las perlas explosivas LiquiPops, los siropes Geniality y la base cítrica Liquimón, entre otros insumos del ecosistema LiquiPOPS, con registro INVIMA.

Sobre el autor

John Edisson Caicedo (Jhonk) es parte de Perlas Explosivas Colombia S.A.S., la empresa detrás de las perlas explosivas LiquiPops, hechas en Medellín. Viajó a China del 23 de agosto al 7 de septiembre de 2026. Conoce más de la empresa en Sobre LiquiPops.