Granizado · receta

Granizado bicolor sandía con perlas explosivas

Name: Granizado bicolor sandía con perlas explosivas
Yield: 1 vaso de 16 oz
Cuisine: Colombiana
Ingredients: ⅔ oz (20 g) Perlas explosivas LiquiPops (cereza) (topping equilibrado por encima (sin excederse)); 30 ml — capa de abajo Sirope Geniality de manzana verde; 30 ml — capa de arriba Sirope Geniality de fresa; 15 ml (½ oz) Base cítrica Liquimón; 100 ml Agua fría; 250 g (al tope) Hielo; para el borde Gel escarchador Geniality (adhesivo del escarchado); para el borde Azúcar escarchador Skarcha (del color del sabor)

Rinde: 1 vaso de 16 oz

Granizado bicolor sandía con perlas explosivas con perlas explosivas LiquiPops — 1 vaso de 16 oz

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Costo aprox.: $3.800Precio de venta sugerido: $13.000–$18.000

Ingredientes

⅔ oz (20 g) Perlas explosivas LiquiPops (cereza) — topping equilibrado por encima (sin excederse)
30 ml — capa de abajo Sirope Geniality de manzana verde
30 ml — capa de arriba Sirope Geniality de fresa
15 ml (½ oz) Base cítrica Liquimón
100 ml Agua fría
250 g (al tope) Hielo
para el borde Gel escarchador Geniality — adhesivo del escarchado
para el borde Azúcar escarchador Skarcha (del color del sabor)

Los insumos LiquiPops de esta receta los agregas a tu carrito aquí mismo, sin salir.

Sabores recomendados: manzana verde, fresa.

Paso a paso

1
Escarcha el borde del vaso: pasa gel Geniality por el filo y húndelo en azúcar escarchador Skarcha. Ese borde es la firma que justifica cobrar más.
2
Prepara el granizado base: licúa hielo + agua fría + base cítrica Liquimón hasta una textura de nieve FINA. Divídelo en dos.
3
Tiñe una mitad con sirope Geniality de manzana verde y la otra con sirope Geniality de fresa (revuelve cada una por aparte).
4
Sirve primero la capa de manzana verde hasta la mitad del vaso escarchado; encima vierte despacio la capa de fresa para el efecto bicolor.
5
Corona con un topping EQUILIBRADO de perlas explosivas de cereza POR ENCIMA (sin excederte) y pon el pitillo grueso.

Toppings opcionales

Perlas explosivas extra · Crema o leche condensada · Chorrito de Skarchamoy (sirope de chamoy) agridulce-picante

Costo aprox. $3.800 y se vende desde $13.000 — margen cercano al 71%. El efecto bicolor es 100% visual (dos siropes Geniality en capas) y, con el borde escarchado Skarcha, dispara las fotos en redes: cada cliente lo publica. Sube el ticket promedio sin subir mucho el costo.

Variantes

Versión chamoy (mangonada): Forra el vaso por dentro con Skarchamoy (sirope de chamoy) antes de servir las capas y escarcha el borde con sal de chile Skarcha. El contraste dulce-ácido-picante estilo mangonada es de las bebidas más pedidas.
Otros dúos de color: Combina cualquier par de siropes Geniality que contrasten — azul + rosa, verde + amarillo, morado + fucsia. El efecto bicolor funciona con todos.