Granizado · receta

Granizado de lychee con perlas explosivas

Name: Granizado de lychee con perlas explosivas
Yield: 1 vaso de 16 oz
Cuisine: Colombiana
Ingredients: ⅔ oz (20 g) Perlas explosivas LiquiPops (lychee) (topping equilibrado por encima (sin excederse)); 45 ml (1½ oz) Sirope Geniality de lychee; 15 ml (½ oz) Base cítrica Liquimón; 120 ml Agua fría; 250 g (al tope) Hielo; para el borde Gel escarchador Geniality (adhesivo del escarchado); para el borde Azúcar escarchador Skarcha (del color del sabor)

Rinde: 1 vaso de 16 oz

Granizado de lychee con perlas explosivas con perlas explosivas LiquiPops — 1 vaso de 16 oz

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Costo aprox.: $3.500Precio de venta sugerido: $12.000–$16.000

Ingredientes

⅔ oz (20 g) Perlas explosivas LiquiPops (lychee) — topping equilibrado por encima (sin excederse)
45 ml (1½ oz) Sirope Geniality de lychee
15 ml (½ oz) Base cítrica Liquimón
120 ml Agua fría
250 g (al tope) Hielo
para el borde Gel escarchador Geniality — adhesivo del escarchado
para el borde Azúcar escarchador Skarcha (del color del sabor)

Los insumos LiquiPops de esta receta los agregas a tu carrito aquí mismo, sin salir.

Sabores recomendados: lychee, fresa.

Paso a paso

1
Escarcha el borde del vaso: pasa gel Geniality por el filo y húndelo en azúcar escarchador Skarcha rosa pálido del color del sabor. Ese borde es la firma que justifica cobrar más.
2
En la licuadora: hielo + agua fría + sirope Geniality de lychee + base cítrica Liquimón, todo junto.
3
Tritura en pulsos 5-10 segundos hasta una textura de nieve FINA (no licúes de más).
4
Sirve el granizado en el vaso escarchado hasta el tope.
5
Corona con un topping EQUILIBRADO de perlas explosivas de lychee POR ENCIMA (sin excederte) y pon el pitillo grueso.

Toppings opcionales

Perlas explosivas extra · Crema o leche condensada · Chorrito de Skarchamoy (sirope de chamoy) agridulce-picante

Costo aprox. $3.500 y se vende desde $12.000 — margen cercano al 71%. En máquina el costo por vaso baja aún más (1 L de sirope rinde ~6 L de granizado). El borde escarchado rosa pálido con Skarcha y el topping equilibrado de perlas explosivas por encima lo diferencian y justifican cobrar más.

Variantes

Versión chamoy (mangonada): Agrega Skarchamoy (sirope de chamoy) como topping — forra el vaso por dentro antes de servir (al principio) o báñalo por encima al final — y escarcha el borde con Skarcha. El contraste dulce-ácido-picante estilo mangonada es de las bebidas más pedidas.
En máquina granizadora: Carga el tanque con 1 L de sirope Geniality + 5 L de agua + 2 oz de base cítrica Liquimón; enciende 30-40 min. Rinde ~15 granizados de 16 oz. Corona cada vaso con perlas.