Shupa shots con perlas explosivas
Rinde: 1 vaso de 16 oz con jeringa de 30 ml
Ingredientes
- ⅔ oz (20 g) Perlas explosivas LiquiPops (cereza) — topping por encima del granizado
- 45 ml (1½ oz) Sirope Geniality de cereza
- 15 ml (½ oz) Base cítrica Liquimón
- 120 ml Agua fría
- 250 g (al tope) Hielo
- 30 ml para la jeringa + un chorrito para el vaso Sirope Skarchamoy (chamoy)
- para el borde Gel Chamoy Skarcha — adhesivo del escarchado
- para el borde Sal de chile Skarcha
- 1 banderilla Banderitas mexicanas de tamarindo
- 1 unidad Jeringa plástica sin aguja de 30 ml — de uso alimentario, nueva y desechable
- 1 rodaja Limón
Los insumos LiquiPops de esta receta los agregas a tu carrito aquí mismo, sin salir.
Sabores recomendados: cereza, fresa, tamarindo, jalapeño chamoy.
Paso a paso
- 1
Llena la jeringa con 30 ml de sirope Skarchamoy (chamoy): es el «shot» que el cliente exprime a su gusto dentro del granizado.
- 2
Escarcha el borde del vaso: pasa Gel Chamoy por el filo y húndelo en sal de chile Skarcha.
- 3
Forra el vaso por dentro con un chorrito de Skarchamoy, girándolo para que baje en hilos por las paredes. Esos hilos rojos son lo que se ve en la foto.
- 4
En la licuadora: hielo + agua fría + sirope Geniality de cereza + base cítrica Liquimón. Tritura en pulsos de 5 a 10 segundos hasta una textura de nieve fina.
- 5
Sirve el granizado en el vaso hasta formar un copete por encima del borde.
- 6
Corona con las perlas explosivas por encima, clava la jeringa de chamoy en diagonal y la banderilla de tamarindo al lado. Termina con la rodaja de limón en el borde y el pitillo grueso.
Toppings opcionales
Perlas explosivas de jalapeño-chamoy para los que piden picante · Mango biche picado · Más sal de chile Skarcha por encima
Costo aprox. $8.000 por vaso (granizado, chamoy, banderilla y jeringa) y se vende desde $16.000, con un margen cercano al 50 %. Lo que el cliente paga es la presentación: la jeringa, la banderilla y el borde rojo hacen que la gente le tome foto y la suba a redes. Ten jeringas listas en una bandeja para no demorar el pedido en hora pico.
Variantes
- ¿Qué es un shupa shot?: Es una forma de servir que se volvió tendencia en Colombia. Un granizado o soda escarchada con chile y chamoy lleva una jeringa clavada con un «shot» de sabor que cada quien exprime dentro de la bebida, más banderilla de tamarindo, fruta y perlas explosivas. Esta versión es sin licor, para servirla a todo público.
- Jeringa de sirope en vez de chamoy: Para niños o para quien no quiere picante, llena la jeringa con sirope Geniality de fresa o de chicle y escarcha el borde con azúcar Skarcha del mismo color. Queda dulce y conserva el efecto de la jeringa.
- En máquina granizadora: Carga el tanque con 1 L de sirope Geniality de cereza + 5 L de agua + 2 oz de base cítrica Liquimón y enciende 30 a 40 minutos. Rinde unos 15 vasos de 16 oz. Deja armadas las jeringas de chamoy y sirve cada shupa shot al momento.
- Con mezcla en polvo Skarchamix: Usa la mezcla en polvo Skarchamix de cereza o de tamarindo picante como base del granizado en la máquina y arma el vaso igual, con borde, jeringa, banderilla y perlas explosivas.
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¿Prefieres la base lista? Skarchamix
Cada bolsa de 1.250 g se hidrata con 7 litros de agua; se mezcla hasta disolver y se lleva a la máquina granizadora o a la licuadora con hielo. Rinde 29 vasos de 9 oz, 21 de 12 oz o 15 de 16 oz (dejando 1 oz para las perlas).
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